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primi piatti: pasta al forno
Cannelloni di carne
Tempo: 1 ora e 1/2
Prepare la pasta: Disporre la farina a fontana, versarvi le uova, impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti Stendere la pasta in una sfoglia di circa 2 mm, tagliare dei quadrati di 10 per 10 centimetri e lessarli per 2 minuti in abbondante acqua salata sobbollente Preparare il ripieno: Fare rosolare in una padella la cipolla tritata con un goccio di olio, aggiungere la polpa di carne tritata, farla rosolare e aggiungere il vino bianco, una volta evaporato aggiungere la noce moscata grattuggiata, salare, abbassare la fiamma e portare a cottura Preparare la salsa: Fare rosolare in poco olio la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e portare a cottura Preparare la besciamella: Fare rosolare la farina nel burro, abbassare la fiamma e aggiungere a poco a poco il latte, fino a formare la besciamella, che dovrà essere abbastanza liquida Preparare i cannelloni: Disporre il ripieno nella metà superiore di ogni quadrato di pasta, arrotolarli fino ad ottenere dei cilindri. Disporre i cannelloni in una teglia rettangolare imburrata, ricoprirli con la salsa di pomodoro, con del parmigiano grattugiato e terminare con la besciamella. Gratinare in forno a 160 gradi per circa 10 minuti
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