Secondi piatti di coniglio e cacciagione. La carne bianca del coniglio è gustosa ma delicata e si presta a svariate ricette a base di coniglio. Lepre e grossa cacciagione (cervo, cinghiale, etc,) hanno invece un gusto forte e deciso e necessitano di marinatura e frollatura della carne prima di essere cucinati. La piccola cacciagione, (quaglie, fagiani, etc) sono invece un po' più delicati, ma sempre saporiti.
Numerose sono le ricette a base di carne di coniglio e di cacciagione: arrosti di coniglio, coniglio in umido, coniglio alla cacciatora, lepre in salmì, cervo in umido, cinghiale in umido, polenta e osei, fagiano in fricassea etc etc

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