Secondi piatti di pollame. La carne bianca del pollame è delicata, ha pochi grassi e si presta a svariate ricette a base di pollo, gallina, galletto, faraona, oca e anatra. Utilizzata in molte parti del mondo, la carne di pollame si può cucinare in molti modi. Numerose sono le ricette a base di pollame: dal pollo arrosto al pollo in umido, dalla gallina lessa in brodo, al galletto amburghese alla fiamma, dall'anatra all'arancia all'anatra alla pechinese

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