Salumi e formaggi. Secondi piatti a base di salumi e formaggi. Ogni regione di Italia ha i propri formaggi, formaggi che possono essere classificati in base al grasso in essi contenuti, formaggi grassi, formaggi semigrassi e formaggi magri, o in base alla consistenza della pasta, formaggi molli e formaggi duri, oppure in base alla stagionatura, formaggi freschi, formaggi stagionati, formaggi stravecchi.
Allo stesso modo, ogni regione italiana ha i propri salumi e insaccati, salumi freschi e stagionati, prosciutto cotto e prosciutto crudo, mortadella, speck, salame, sopressata, e tanti altri salumi
E' innumerevole il numero di ricette che si possono realizzare con salumi e formaggi

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