L’aglio e l’origano selvatici

Il vero sapore, a tavola, impone una attenzione ed una ricerca certosina anche di quei piccoli ingredienti e particolari che riservano quel qualcosa in più a tutte le preparazioni, in cucina. Bazzecole, pensiamo a prima vista, in realtà vere e proprie perle di gusto, che regalano un sapore di “tempi andati” ad ogni pietanza, specie…

Gamberi al sesamo

Ingredienti 300 gr di code di gambero un cucchiaio di miele d’acacia un limone spremuto semi di sesamo qb un cucchiaino di olio evo peperoncino a piacere Preparazione Saltare in padella i gamberi sgusciati con l’olio evo per un paio di minuti, aggiungere peperoncino se si gradisce, semi di sesamo, il miele e il limone…

Tonno e patate

Ingredienti 1kg di patate 3 scatolette di tonno all’olio capperi acciughe maionese sale cetrioli Preparazione Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Tritate tonno capperi e acciughe poi aggiungetelo alle patate salate poco ci sono le acciughe infine aggiungete qualche cucchiaio di maionese. Formate un polpettone allungato sopra un velo di maionese e decorate con…

Sformatini di porri

Ingredienti 4 porri 2 uova mezza tazzina di latte un rametto di timo paprika sale pepe qb parmigiano grattato 4 stampini Preparazione Tagliare a fette sottili i porri. Cuoceteli in padella cn un pò d acqua e il timo per un quarto d ora. Sbattere le uova cn il latte sale e pepe. Imburrare gli…

Grissini Farciti

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 5 fette di salame 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di emmental grattuggiato Tuorlo d’uovo Preparazione Srotolare la pasta sfoglia e in metà disco di pasta mettere i formaggi e il salame sbriciolato. Richiudere con l altra meta e chiudere bene i bordi. Tagliare a strisce e cercare…

Frittelle di baccalà

Ingredienti 500 gr. baccalà già spugnato 1 uovo 5 cucchiai di farina buccia limone grattugiata 4/5 cucchiai di acqua fredda olio per frittura Preparazione in una terrina mescolare all’uovo sbattuto la farina e l’acqua fredda (possibilmente frizzante), in modo da creare una pastella morbida. Aggiungere alla fine la buccia grattugiata del limone ed il baccalà…