Tagliare a fette sottili i porri. Cuoceteli in padella cn un po’ d acqua e il timo per un quarto d ora. Sbattere le uova cn il latte sale e pepe. Imburrare gli stampini e foderarli cn i porri formaggio e paprika e fare strati e dopo versare le uova sbattute sugli stampini .cuocere in forno a bagnomaria x mezzora a 180 c.
Srotolare la pasta sfoglia e in metà disco di pasta mettere i formaggi e il salame sbriciolato.
Richiudere con l altra meta e chiudere bene i bordi.
Tagliare a strisce e cercare di arrotolarli quindi adagiarli sulla teglia del forno con carta forno e cuocerli a forno ventilato 200 gradi per 15-20 min.
in una terrina mescolare all’uovo sbattuto la farina e l’acqua fredda (possibilmente frizzante), in modo da creare una pastella morbida.
Aggiungere alla fine la buccia grattugiata del limone ed il baccalà spinato, spellato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
Far scaldare in una padella l’olio per friggere ed aiutandosi con un cucchiaio far cuocere le frittelle . rigirandole delicatamente. Servirle calde guarnendo il piatto di portata con fettine di limone.