- 500 gr. baccalà già spugnato
- 1 uovo
- 5 cucchiai di farina
- buccia limone grattugiata
- 4/5 cucchiai di acqua fredda
- olio per frittura
in una terrina mescolare all’uovo sbattuto la farina e l’acqua fredda (possibilmente frizzante), in modo da creare una pastella morbida.
Aggiungere alla fine la buccia grattugiata del limone ed il baccalà spinato, spellato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
Far scaldare in una padella l’olio per friggere ed aiutandosi con un cucchiaio far cuocere le frittelle . rigirandole delicatamente. Servirle calde guarnendo il piatto di portata con fettine di limone.