Frittelle di baccalà

  • 500 gr. baccalà già spugnato
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di farina
  • buccia limone grattugiata
  • 4/5 cucchiai di acqua fredda
  • olio per frittura

in una terrina mescolare all’uovo sbattuto la farina e l’acqua fredda (possibilmente frizzante), in modo da creare una pastella morbida.

Aggiungere alla fine la buccia grattugiata del limone ed il baccalà spinato, spellato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli.

Far scaldare in una padella l’olio per friggere ed aiutandosi con un cucchiaio far cuocere le frittelle . rigirandole delicatamente. Servirle calde guarnendo il piatto di portata con fettine di limone.